دوشنبه ۱۱ آبان ۱۴۰۵ - ۱۱:۰۳
|نویسنده: محمد فتحی بیاتیانی
شیمی آب در عصاره‌گیری: چرا ۹۸ درصد طعم قهوه به آب بستگی دارد؟
شاید بهترین و گران‌ترین دانه اسپشیالتی دنیا را بخرید و دقیق‌ترین آسیاب و دستگاه را داشته باشید، اما قهوه‌تان طعم گچی، بی‌روح، یا ترش و زننده بدهد. مقصر اصلی معمولاً دانه یا باریستا نیست؛ بلکه آب است.
در این مقاله، به زبان ساده بررسی می‌کنیم که آب چطور طعم فنجان را دگرگون می‌کند و استانداردهای جهانی آبِ ایده‌آل چیست.