عربیکا یا روبوستا؟ کالبدشکافی ژنتیکی و شیمیایی دو غول دنیای قهوه

بسیاری از قهوه‌نوش‌ها فکر می‌کنند تفاوت عربیکا و روبوستا فقط در «تلخی»، «کافئین» یا «قیمت» خلاصه می‌شود. اما اگر عمیق‌تر و از نگاه علم گیاه‌شناسی و بیوشیمی به دانه نگاه کنیم، متوجه می‌شویم که این دو گونه قهوه، تفاوت‌های اساسی در DNA، ترکیبات مولکولی و شرایط بقا دارند.
در این مقاله، این دو گونه را از سه زاویه کالبدشکافی می‌کنیم: ژنتیک، ترکیبات شیمیایی و فنجان نهایی.